あんこは冬にこそ食べてほしい食材！
あんこにたっぷり含まれている２つの栄養成分はこちら！

「あんこ」のポリフェノールで血管大掃除！

あんこの栄養成分「ポリフェノール」が、悪玉コレステロールの上昇を抑え、血管を大掃除してくれる！？

抗酸化物質であるポリフェノールは血管の大掃除にとても大事なんです。

さらに、あんこにはもう１つスゴイ抗酸化物質が！

それは、小豆をあんこにすることで誕生するメラノイジン。

たんぱく質と糖分が加熱され、メイラード反応という化学物質が起こることで「メラノイジン」が生まれます。この「メラノイジン」は、ポリフェノールと同じく血管の大掃除が期待できる抗酸化物質。「ポリフェノール」に「メラノイジン」が加わることで、赤ワインより強い抗酸化力を持つんです！

では、どうやって血管内の悪い物質を掃除するのでしょう？

呼吸をすることで体内に入った酸素は約２％が活性酸素になります。活性酸素は殺菌力が強く、ウイルスや細菌を撃退してくれるんですが、増加しすぎると、悪玉コレステロールと合体し、酸化悪玉コレステロールになってしまいます。

酸化悪玉コレステロールは、血管の壁にくっついて血管壁を傷つけ、これが動脈硬化の原因となるんです。

酸化悪玉コレステロールを増やさないためには、活性酸素と悪玉コレステロールの合体を防ぐことが大事。

そこで登場するのがポリフェノールとメラノイジン。ポリフェノールとメラノイジンが活性酸素を退治することで、弱った活性酸素と悪玉コレステロールは合体できなくなり、酸化悪玉コレステロールの増加を防ぐことができるんです。

「あんこ」の鉄分で肌トラブル撃退！

鉄分といえば、レバーやほうれん草に多く含まれていて、貧血の改善などが期待できるというイメージを持っている人も多いのでは？

実は、あんこに含まれる鉄分は冬に多い肌トラブルを解消するのに欠かせない栄養成分！

あんこに含まれる鉄分の量は、なんとほうれん草の1.4倍！

あんこには鉄分がたっぷりなんですね！

では、鉄分がどのように肌トラブルを解消するのでしょう？

冬の肌トラブルで特に悩むのが乾燥。肌の乾燥や肌荒れの原因はコラーゲン不足。そのコラーゲンを作るには、あんこに含まれる鉄分が必要不可欠なんです！

コラーゲンはたんぱく質・鉄分・ビタミンＣがあれば体内で作れるんだそう。鉄分が不足すると肌トラブルにつながるんですね。

というわけでおやつレクであんこホイル焼きを作りました。

皆さん美味しく食べられていました。

やっぱり、あずきは良いですね。

以上で西田辺の岡田がお送りしました。

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