今週の三田店はおやつレクとして　わらび餅を作りました

わらび餅はわらび粉、砂糖、水の3つを合わせて火にかけるだけというシンプルなもの。

今回はわらび粉の代わりに片栗粉を使い、更に豆腐を使って滑らかにしました

鍋を弱めの中火にかけます。しばらくは粘りも出ないので鍋の中央でヘラを上下に（手前～奥と）動かします。

温まってくると、次第に透明感のあるわらび餅の塊りが出始めます。そうなったらヘラで鍋底の全体を混ぜ合わせます。

加熱を続けると液体にどんどん粘りが出てきて、餅に近い状態になってきます。白濁していたのが、徐々に透明感が強まってきます。粘りも強まり塊りとなってきます。

透明感が出てきたら、火加減を弱火にして、ヘラの持ち方を変えます。

ここからは粘りがより強くなるため、ヘラの持ち方はグーで握るように持つとよいです。力を入れて、鍋底から全体をこねるように混ぜながら5分ほど火にかけます。この間も、たまに鍋の淵にくっついた餅をヘラで落としながら混ぜます。5分ほど火にかけたら、ツヤとコシのあるわらび餅の出来上がりです。

皆さんおいしそうに召し上がられています

今週は三田店Tがお送りいたしました